近日，“为什么猪尾巴越来越少见”的话题引起关注。不少消费者发现，市面上卖猪尾巴的商户越来越少，即使在一些菜市场和超市能见到猪尾巴，也变得短粗，与过去“长长的”、“打着卷”的猪尾大不相同。软糯弹牙的红烧猪尾、烤猪尾渐渐成为人们记忆中的味道。
当前我国生猪出栏量中90%以上的品种为杂交选育后的瘦肉型猪，主要为企业规模化饲养。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所猪遗传育种团队研究员孔思远介绍，在规模化生产中，仔猪之间可能会因为应激、环境单调或产生探究行为而互相啃咬晃动的尾巴，导致受伤并影响生产性能。因此，技术员会在小猪出生后对其进行断尾处理，同时保留部分尾根以避免损伤尾椎神经，并促进创口愈合，方便后期从尾部采血进行定期疫病监测。大批商品代小猪生长育肥、出栏、屠宰上市后，市面上就出现了“猪尾巴越来越少、越来越短”的现象。
虽然断尾可以显著降低咬尾发生率，但不能彻底解决猪应激的问题。孔思远指出，“三元”瘦肉型猪生长速度快，但对环境温度、湿度和空气质量的要求更高，本身应激敏感性更强。规模化养殖中，环境控制设备设置不合理或维护不到位、营养不均衡、健康原因、转群操作管理等因素都会诱发咬尾。因此，断尾只是一种有效减少受伤的应对措施。
在规模化猪场的产房中，剪下来的仔猪断尾因疫病防控需要，会作为养殖生物废弃物被统一收集并进行无害化处理。市面上售卖的短粗猪尾巴是猪只断尾后长大了的尾巴根部，也能满足部分市场需求。
