“抗生素”牛蛙为何这么牛？养殖乱象揭秘。牛蛙养殖场展示了广东蛙嘟嘟食品有限公司的冷冻牛蛙产品。据《2025中国牛蛙产业报告》显示，2025年全国养殖牛蛙约60万吨，超过4万家牛蛙主题餐饮店共计创造产值约480亿元。从2015年至2024年，牛蛙产量增长率高达317.65%，远超其他水产养殖品种。
庞大的消费量使得牛蛙成为餐饮饭店和餐桌上的热门食材，其产销链的检查和监督变得越发重要。然而，近期调查显示，多个批次样品抗生素超标，最高的超标逾5倍，甚至有样本检出禁用的兽药呋喃唑酮。
2025年3月，一次牛蛙抗生素残留公益检测活动对51批次牛蛙样品进行了抽检，发现21批次抗生素残留超标，超标率超过40%。其中，东山县祺行天下供应链管理有限公司（以下简称祺行天下）的三份样品恩诺沙星残留超标。祺行天下位于福建省漳州市，成立于2023年，主要从事供应链管理和食用农产品零售等业务，主营品牌“恒祺”，提供牛蛙贴牌加工服务。
调查机构联系了祺行天下的负责人刘某，并前往该公司下属工厂东山县源兴水产有限公司进行实地考察。刘某表示，公司主要通过中介收购养殖户的牛蛙，高密度养殖过程中使用抗生素难以避免。公司不掌握牛蛙的休药期，也不会对所有批次的牛蛙进行第三方送检，仅每年做一次第三方检测，合格报告可以使用一年，每月进行简单的自检。
记者进一步调查发现，汕头市的顺联水产和广东的蛙嘟嘟食品也曾是祺行天下的供应商。顺联水产将牛蛙分为出口产品、无抗产品和常规产品三种档次，价格依次递减。常规款占到一半以上，而出口品质的牛蛙占比不到一成。面对监管部门，顺联水产选择用无抗产品应付检查。即使检测不合格，在价格上涨时，依然有人收购。
